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600 |
g |
Sellerie, gewürfelt |
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60 |
g |
Butter |
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1 |
Schalotte, gewürfelt |
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1 |
l |
Gemüsebrühe |
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¼ bis ½ |
l |
Sahne |
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Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Zitronensaft, Prise Zucker |
Sellerie und Schalotten mit Butter farblos anschwitzen, mit Gemüsebrühe auffüllen und weich kochen.
Sahne und Gewürze dazugeben und mit Pürierstab cremig pürieren. Gut abschmecken. Mit gerösteten Mandelblättchen und Sahnehaube dekorieren
