für 8 Personen
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1 |
l |
geschlagene Sahne |
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6 |
Eigelb |
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6 |
Eiweiß |
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100 |
g |
Zucker |
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300 |
g |
Kuvertüre |
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4 |
cl |
Wasser |
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2 |
TL |
gefriergetrockneter Kaffee |
Kaffee in Wasser auflösen, Sahne schlagen, Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen,
Kuvertüre im Wasserbad auflösen und auf 35°C herunterkühlen, den aufgelösten Kaffee mit Kochlöffel einrühren.
Eigelb dazugeben und glattrühren. Dann das Eiweiß drunter ziehen. Mit einem Schneebesen und einem Teigschaber voll Sahne drunter rühren, dann die Masse in die Sahne mit Schneebesen unterheben, abfüllen, kühlen.
